Quesada con compota de higos

Quesada

Ingredientes:

• 500gr de requesón
• 1 limón: zumo y ralladura
• 140gr azúcar glas
• 7 huevos

Batir el requesón con el zumo, la ralladura y el azúcar. Batir los huevos por separado y añadirlos a la mezcla anterior. Verter en un molde redondo y hornear al Baño María durante 1h o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar y desmoldar.

Compota

Ingredientes:

• 400gr de higos secos
• 200gr de azúcar
• 300ml de agua
• 200ml de Oporto o Coñac
• 1 clavo de olor
• 1 anís estrellado
• 1 rama de canela

Lavar bien los higos y ponerlos a hervir en un cazo junto con el agua. Bajar el fuego y dejarlos cocer hasta que estén tiernos, durante unos 25 minutos.

Una vez estén tiernos, añadir el Oporto o Coñac y las especias y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos más. Retirar y dejar enfriar.

Servir la Quesada con la compota.

foto bajada de internet